เหตุผล:
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง
กระทู้โพสโดย: meawjaa
อ่านจบแล้ว มาช่วยกันคอมเม้นหน่อยนะ
ขาหมูตุ๋น-ปลาอินทรีต้มเค็ม อาหารญวนที่ร้าน "ป้าสุ หนองคาย" / แม่ช้อยนางรำ
|
โดย : แม่ช้อยนางรำ
|
|||||
มาอยู่เมืองไทยกลายเป็น "เมนูพิเศษสุด" เพราะว่า ทั่ววงการอาหารญวนมีที่ร้าน "ป้าสุ" ซอยเสนาฯเจ้าเดียว” ลืม...แหนมเนือง..จ๋าอย่าอาหารญวน ที่เจ้านายชอบไปเลย มื้อนี้อีชั้นจะแนะนำให้รู้จักอาหารญวนแบบชาวบ้าน ให้เจ้านายได้เปิบกัน เป็นธรรมด๊า...แต่ไม่ธรรมดา เพราะว่าบรรดาร้านอาหารเวียดนามที่เปิด..เปิดขายพัลวัน รับรองว่าไม่มีสักร้านทีทำขาย ก็เหมือนอาหารไทยที่ไปขายต่างประเทศ ก็มีแค่ไม่กี่สิบอย่าง แต่ถ้าจะกินแบบไทยแท้แต่โบราณ ก็ต้องให้แม่หรือเมียที่บ้านทำให้ เมนูญวนสองรายการนี้ก็เหมือนกัน จะกินกันก็ต้องไปเมืองญวน แต่ขอโทษ...โปรดอภัย อีชั้นไม่ได้จะมาชวนให้เจ้านายไปเมืองญวนยาเหล่ ก็แค่ไปที่ซอยเสนานิเวศน์ บางเขนแค่นี้เอง...ก็กิงล่ายเลี้ยว!! ...................................................................... แทบจะสุดปลายซอย ของหมู่บ้านเสนานิคม ที่จะออกไปถนนสายใหม่ "นวมินทร์-เกษตร" มีร้านอาหารในเครือเปิบพิสดารที่อีชั้นเคยเขียนแนะนำไปสัก 5-6 ปีก่อนเห็นจะได้ ตอนนั้นแนะนำอาหารอีสาน ของคนเมืองหนองคายที่ขึ้นชื่อเรื่อง "ส้มตำ" ที่ทำไม่เหมือนอีสานบ้านไหน ส้มตำหนองคายสารพัดใส่ แล้วก็รับรองได้ว่า...แซบอีหลี |
|||||
เจ้าของร้านเป็นสาวใหญ่ชื่อ "ป้าสุ" เป็นคนค่อนข้างจะตีสต์...ตีสต์ คือเป็นศิลปินบนหน้าเตาไฟ ขาอาหารตามสบาย ขายบ้าง แจกบ้าง แถมบ้าง ว่ากันไปตามอารมณ์ของคุณป้า ....................................................................... อาหารที่แนะนำก็คือ "ขาหมูตุ๋น " กับ "ปลาอินทรีต้มเค็ม" ที่คนญวนทำกินกันในบ้าน ตามร้านอาหารญวนในเมืองไทยไม่เคยเห็นมีร้านไหนทำขายกัน ถาม "ป้าสุ" เธอก็ว่า มันยากต้องใช้เวลา มันทำยาก เพราะคิดถึงต้นทุนแล้วกลุ้มใจ...หากำไรไม่เจอ!! ก็เมื่ออีชั้นมาเจอแล้ว ก็จะต้องรายงานเจ้านาย ........................................................................ "ขาหมูตุ๋นแบบญวน"... เป็นต้นด้วยน้ำมะพร้าวอ่อน แล้วใส่เครื่องสมุนไพร ไม่ใช่ตุ๋นแบบจีนใช้น้ำกระดูกหมูเคี่ยวกับเครื่องพะโล้ |
|||||
ส่วน "ปลาอินทรีต้ม" ก็คือต้มเค็มแบบญวน รสจะกลมกล่อมเหมาะกับลิ้นไทย มากกว่าต้มเค็มจีนที่จะเค็มกับหวานรสเลี่ยน ทั้งสองอย่างนี้จะมีพริกน้ำส้มเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวานเอามาเพิ่มรสชาติ เรียกว่าไม่เหมือนจีน ไม่เหมือนไทย ก็เพราะเป็นเมนูญวนที่ไม่กระบิดกระบวนอร่อยแบบชาวบ้าน "เมนูไม่บังคับ" แต่น่าจะสั่งมาเปิบกัน "หมี่กะทิญวน" ไม่เหมือนหมี่กะทิไทยมันคล้ายเอาขนมจีนมากินกับน้ำยาญวนมีผักแนมให้อร่อยพิลึก...พิลึก "แหนมคลุก" เป็นแหนมของญวนก็จะต้องคลุกแบบญวนเช่นกัน ฟังชื่อคงนึกว่าเหมือนแหนมคลุกข้าว(เหนียว) ทอดแบบอีสาน...ม่ายช่าย |
|||||
ถ้าจะกินอาหารญวนธรรมดาก็มีขายเป็นประจำวัน แต่ถ้าอยากจะกินเมนูอาหารญวนที่ธรรมด๊า แต่ไม่ธรรมดา คือขาหมูตุ๋น ปลาอินทรีต้ม สูตรชาวบ้านญวนโบราณ ต้องสั่งล่วงหน้าสามวัน คือสั่งศุกร์ แล้วไปกินวันอาทิตย์ก็คงจะได้กินพอดี ...แล้วอย่าลืมหนีบกลับมาฝากลูกน้องที่ทำงานบ้านน่ะ ถึงจะอ้วนเป็นหมูก็ยังอยากจะกินขาหมูจ้า!!! เจ้านาย ********************************************** ********************************************** ร้าน "หนองคาย" หมู่บ้านเสนานิคม ในซอยเสนานิเวศน์ บางเขน กทม. โทรศัพท์ 0-2578-0532, 08-1904-3640 |
 | 550000013549601.JPEG ดูรูปใหญ่ (ขนาด 21K) |
 | blank.gif ดูรูปใหญ่ (ขนาด 1K) |
 | 550000013549602.JPEG ดูรูปใหญ่ (ขนาด 34K) |
 | 550000013549603.JPEG ดูรูปใหญ่ (ขนาด 35K) |
 | 550000013549604.JPEG ดูรูปใหญ่ (ขนาด 27K) |
ข้อมูลที่ถูกโพส บนหน้าเว็บ http://www.fwdder.com เกิดขึ้นจากการ เผยแพร่โดยสาธารณชน และได้เผยแพร่แบบอัตโนมัติ ดังนั้นผู้ใช้บริการจึงต้องใช้วิจารณญาณ ในการกลั่นกรองด้วยตัวเอง ถ้าหากท่านพบเห็นข้อมูลใดๆ ที่ ผิดกฎหมาย กรุณาแจ้งมาที่ webmaster@fwdder.com เพื่อทีมงานจะได้ ดำเนินการ เก็บข้อมูลและจัดส่งข้อมูลดังกล่าวให้หน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้องทันที ขอขอบพระคุณ
ก้อเป็นเคยเป้นคนหนองคายน่ะ
ก้อ....ดี
ถ้ายิ่งเป็นข้าวเปียกใส่กับขนมปัง นั่นเหละสุดยอดของอาหารตอนเช้าของคนญวนเลยเหละ...หิหิหิ
ถ้ามีโอกาสจะแวะไปกินอีก
Post at: 1 ปี 8 เดือนที่ผ่านมา
(แจ้งลบ)
Post at: 11 เดือน 6 วันที่ผ่านมา
(แจ้งลบ)
แสดงความคิดเห็นได้เฉพาะสมาชิกนะครับ
สมัครสมาชิก
สมัครสมาชิก