NAMBA เทปปันยากิ

อาหารญี่ปุ่นที่มีผู้นิยมกินทั่วโลก ถูกปากด้วยการผัดและทอดแล้วเสิร์ฟร้อนๆเดี๋ยวนั้น เป็นอาหารจานที่อุดมไปด้วยประโยชน์ทางโภชนาการ เพราะมีครบครันทั้งโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ ผักสดๆที่นำมาผัดพอสุกยังกรอบนิดๆและคงรสหวานตามธรรมชาติ ปรุงด้วยซีอิ้วญี่ปุ่นพอได้รสน่ากิน ข้าวสวยร้อนๆอีกถ้วย เท่านี้ก็ชวนอิ่มได้หนึ่งมื้อแล้ว
       
        ร้านอาหาร NAMBA เป็นร้านเทปันยากิขนาดกะทัดรัด อยู่บนชั้น 2 ของศูนย์การค้า J Avenue ปากซอยทองหล่อ 15 แหล่งของสรรพอาหารอีกแห่งหนึ่งที่มักคลาคล่ำไปด้วยผู้คนนักกิน เพราะที่นี่มีร้านอาหารหลากหลายชาติให้ลิ้มลองกัน
            
        ซื่อของร้านนำมาจากชื่อของถนนสายสำคัญของเมืองโอซากา ที่ใครๆก็รู้ว่าหากต้องการหาอาหารอร่อยๆกินต้องมุ่งหน้าไปที่นี่ โดยเฉพาะ ยากิโซบะ(บะหมี่ผัด) ทาโกยากิ(ขนมครกญี่ปุ่น) และ โอโกโนมิ(พิซซ่าญี่ปุ่น) อันเป็นอาหารที่ถูกพลิกแพลงคิดขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 และกลายเป็นอาหารจานเก๋ของคนรุ่นที่เกิดและโตหลังสงครามสงบลง
            
       ความโดดเด่นของร้าน NAMBA คือการใช้วัตถุดิบที่สำคัญทุกชนิดนำเข้าจากญี่ปุ่น ตั้งแต่ปลาโอแห้งชั้นเยี่ยมที่ไว้ใช้โรยหน้าอาหาร เพื่อเพิ่มความสวยงามละชูรสยิ่งขึ้น กะล่ำปลีหัวแน่นใบเขียวสดที่นำเข้าจากญี่ปุ่นเช่นกัน เพราะพ่อครัวบอกว่าได้ความหวาน เนื้อละเอียด กรอบ ให้ความพอใจได้มากกว่า ส่วนOKONOMI หรือมันของญี่ปุ่นที่เป็นท่อนยาวรสชาติคล้ายมันมือเสือ เชื่อกันว่ามันชนิดนี้กินสด ๆ จะมีสารอาหารที่ช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและอายุยืน เพราะคนแก่ของญี่ปุ่นชอบกินสด ๆ
       
       ที่ร้าน NAMBA จะนำเข้า OKONOMI มาเป็นองค์ประกอบสำคัญในการทำพิซซ่าญี่ปุ่น ที่ต้องนำมาหั่นเป็นเส้นฝอยยาว ก่อนนำไปผสมกับเครื่องปรุงอื่นแล้วนำมาทอดเป็นแผ่นกลม หนา กินร้อนๆ ข้าวที่ใช้ก็เป็นข้าวญี่ปุ่นนำเข้า ไม่ใช่ข้าวเจ้าผสมข้าวเหนียวเพื่อลดต้นทุน ให้ความรู้สึกที่ผิดกันเวลากิน
       
       เจ้าของร้านคือ คุณสุธิรา อิซากิ ใช้ชีวิตกว่า 20 ปีที่เมืองโอซากากับสามีเชฟชาวญี่ปุ่น เปิดกิจการร้านอาหารที่มีชื่อที่นั่นมาตลอด ก่อนจะกลับสู่บ้านเกิดและเลือกย่านทองหล่อเพื่อเริ่มกิจการร้านอาหารที่ตนถนัดในแบบที่ตนชอบและที่สำคัญคือผู้กินต้องมีความสุข เป็นความพอใจสูงสุดตามวิชาชีพ อาหารของร้านนี้จึงมีราคาสมเหตุสมผลไม่แพงจนน่าตกใจ อาหารทุกจานของที่นี่ล้วนเป็นอาหารที่มีคุณภาพชั้นเยี่ยม
            
       รายการอาหารของ NAMBA เป็นอาหารชุดเสียส่วนใหญ่ ที่คนกินไม่ต้องมานั่งลังเลว่าจะสั่งอะไรมากินกับอะไร โดยเฉพาะผู้ที่ตั้งงบประมาณไว้รับรองไม่มีบานปลาย อาหารทุกชุดประกอบอาหารจานหลักขนาดจุใจหนึ่งจาน เสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน ข้าวสวย ขนม และเลือกระหว่างกาแฟญี่ปุ่นหรือน้ำผลไม้ปั่น โดยราคาเริ่มตั้งแต่ราคา 200 บาทสำหรับ ชุด ยากิโซบะ อันเป็นชุดประหยัด ราคา350 บาทสำหรับ ชุด เทปปันยากิ และ ชุดปลาหิมะทอดเนย ชุดปลาแซลมอนย่าง ราคา 380 บาท และ เนื้อสเต็กย่าง ราคาชุดละ 400 บาท โดยมีเครื่องเคียงครบครัน
       
       นอกจากนี้ยังมีข้าวหน้าต่างๆ เป็นข้าวสวยญี่ปุ่นชามโตมีหน้าต่างๆให้เลือกได้ตามใจชอบ ในราคาใกล้เคียงกับอาหารชุดรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน
       
       และที่พิเศษคือลูกค้าที่ต้องการกินอาหารค่ำในมื้อพิเศษหรือที่ญี่ปุ่นเรียกว่า “โอมากาเซ” คือเป็นอาหารชุดใหญ่ 5 – 7 คอร์ส ที่แล้วแต่เชฟจะจัดอาหารมาให้ในสไตล์ญี่ปุ่นผสมผสานกับลักษณะการปรุงที่มีชื่อเสียงตามแบบฝรั่งเศสก็ได้ หรือต้องการแบบญี่ปุ่นแท้ๆก็ได้เช่นกัน โดยเชฟจะเป็นผู้แจ้งถึงของวัตถุดิบสดที่เพิ่งนำเข้า มาปรุงเป็นอาหารจานต่างๆ ผู้กินสามารถแจ้งถึงงบประมาณที่กำหนดไว้ และเลือกอาหารหลักที่ตนต้องการได้ จากนั้นพ่อครัวจะปรุงอาหารสดๆร้อนๆทีละจาน ซึ่งล้วนเป็นอาหารนอกเมนูประจำ มาเสิร์ฟตามเวลาที่ควรจนครบ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกจนถึงอาหารจานหลักและส่งท้ายด้วยของหวานและกาแฟ โดยมีราคาตั้งแต่ 1,000-2,500 บาทต่อชุด
       
       เช่นอาหารชุดใหญ่ที่ประกอบด้วย Asparagus no Mirupiru, Seafood Soup, Maguro Steak, Kobe Steak, Moyashi Itame, Garlic Rice, Miso Shiro และ Maicha Ice Daifuku ราคา2,500 บาทไม่รวมเครื่องดื่ม
       
       สำหรับขนมหลังอาหารยังคงเป็นขนมยอดนิยมประเภทถั่วแดงเย็น ไอศครีมชาเขียว และขนมโมจิ ซึ่งอยู่ในราคา 80-120 บาท ร้านเปิดบริการ11.30 – 14.00 น.และ 17.30 – 22.00 น. ทุกวัน
       
       ข้อมูล
       NAMBA
       ประเภท อาหารญี่ปุ่นผสานสไตล์ฝรั่งเศส เทปันยากิ
       สถานที่ ชั้น 2 ศูนย์การค้า J Avenue ปากซอยทองหล่อ 15
       โทร.02-712-6470 และ02-712-6418